Orientação Nutricional

Elza Maria Freire Santana

Nutricionista

 CRN 05100146

Hipercolesterolemia = Colesterol Alto

Alimentos que devem ser evitados:

§  Frituras;

§  Carnes gordas (bacon, toucinho, miúdos);

§  Leite e derivados integrais (queijos amarelos como o mussarela);

§  Gordura animal (manteiga, banha, creme de leite, gema de ovo);

§  Embutidos (presunto, mortadela, salsicha, lingüiça);

§  Tortas, biscoitos recheados, chocolates.

§  Preparações gordurosas (feijoada, dobradinha);

§  Preparações com creme de leite e molho branco.  

Alimentos permitidos:

§  Leite e derivados desnatados (queijo branco, ricota);

§  Frango (sem pele), peixes, carne bovina magra;

§  Legumes, verduras e frutas à vontade;

§  Leguminosas: feijão, lentilha e ervilha;

§  Cereais em geral (arroz, farinha de trigo, milho e pães);

§  Azeite de oliva extra virgem (utilizar o necessário)

Alimentação

Alimentos	Prefira	Reduza ou Evite
Carnes, Peixe e Aves	Peixes Aves sem pele Cortes magros (cozidos, assados ou grelhados sem gordura)	Frutos do mar Carnes gordurosas Carne de porco Carneiro, cabrito Miúdos Embutidos (salame, presunto, mortadela, linguíça, salsicha) Frituras
Laticínios	Leite desnatado Iogurte desnatado Queijo branco (fresco) Ricota	Leite integral Iogurte integral Creme de leite, manteiga Todos os queijos integrais, curtidos ou cremosos Requeijão cremoso
Ovos	2 claras substituem 1 gema em receitas	Gemas (até 2 por semana)
Gordura e Óleos	Óleos vegetais insaturados: milho, oliva, girasol, soja, arroz, gergelim Margarina	Banha de porco, bacon Manteiga Óleo de coco, dendê, óleo de amendoim, gorduras hidrogenadas Molhos à base de ovos ou das gorduras acima
Doces	Sorvete de frutas (sem creme) Gelatina Doces de frutas (compotas, marmelada, goiabada)	Sorvetes com leite Doce de gema de ovo, coco, chocolate ou chantilly
Pães e Cereais	Pães/massas caseiras, preparadas sem gemas e com óleos vegetais Arroz Leguminosas (feijão, lentilha, ervilhas secas) Pães e cereais integrais (aveia, trigo, centeio) Cereais tipo "cornflakes"	Produtos industrializados: tortas, bolos, biscoitos amanteigados, croissant, sonhos, massas com gema de ovo, molhos a base de creme de leite ou maionese
Frutas, Legumes e Verduras	Todos com exceção de abacate e coco Frescos, congelados, enlatados, liofilizados (secos) Azeitonas em pequenas quantidades	Abacate e coco Vegetais preparados com creme de leite, manteiga ou molhos